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     米線又稱米粉，在南方云南、四川等稱為米線，而在廣西地帶稱為米粉！今天帶大家了解一下好吃到爆，產銷全球的米線也就是米粉是如何做成的。
     首先，米線是百分之百用大米制作的，所以吃起來口感滑嫰！大米經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米線質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味深受廣大消費者的喜愛。 米線米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米——淘洗——浸泡——磨漿——蒸粉——壓片（擠絲）——復蒸——冷卻——干燥——包裝——成品。
    米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉制作！所以比較筋！米線細，煮好后咬在嘴里較韌，米線的滑嫩是不可言說的，一般泡上3-5分鐘即可實用，方便快捷。
    米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。米粉的形狀有好幾種：圓的、扁的。圓的又有粗細之分。米粉為昆明人最常見之小吃，選用大米，經發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序制成，狀如長線，潔白柔韌，吃法多樣�，F(xiàn)已進入國內外各大城市，深受老百姓喜愛。
    它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，可達170℃以上，再將生肉片、烏魚片、火腿片、等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。
    米粉和米線最大的區(qū)別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。
    傳統(tǒng)米線生產工藝繁瑣。國銘米線機米粉機吸收傳統(tǒng)制面中的工藝精華，綜合運用了各種先進理論和科學技術原理，克服了這些技術難題，實現(xiàn)了自動化生產，在國內外具有先進的水平。