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- 鄭州市國銘機械設備有限公司
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重慶小面機半封閉保潮有利于面筋網(wǎng)絡的形成
重慶小面機很好的提高了濕面筋的彈性和延展性，提高了面團的加工性能。有助于干燥條件的控制。防止細菌滋生，延長其保質(zhì)期。過程條件穩(wěn)定。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過改變添加量來控制面團硬度和彈性。能起到一定的調(diào)味效果。加鹽和面食也有其缺點，即若做掛面易軟返潮。
重慶小面機通過圓盤熟化機或水平方向的單軸熟化機的熟化、儲存、分料，破碎的顆粒較松，半封閉保潮有利于面筋網(wǎng)絡的形成，為壓片工序均勻喂料，且具有良好的導熱性能，使面筋結構更加松散，并能保持面筋的通暢度，使面筋的結構更具穩(wěn)定性，并能保持通電狀態(tài)連續(xù)水煮工段：翻鍋多次，水溫保持在95℃；噴油拌面工：將熱干面放入滾筒中攪拌熱干面；制冷輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線，主要特點：鮮濕拉面生產(chǎn)線是非常成熟的面條生產(chǎn)線，其制作工藝更接近于手推車；制冷和輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線是非常成熟的面條生產(chǎn)線設備，整條生產(chǎn)線的自動化程度更高，所用的模具更接近手搟面的口感。
根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量、溫度、面的制作工藝及消費習慣等因素，調(diào)節(jié)鹽的用量。通常鹽分的濃度是2-3%左右。適當?shù)膲A度可使面有韌性、彈性和爽滑口感。堿性作用于蛋白質(zhì)和淀粉，可增強肌力，煮面時不渾湯。同時也能中和游離脂肪酸，減輕對筋的危害。
重慶小面機合理，壓延比大，面柔韌，爽滑。變頻器控制，操作更靈活、更簡單，面粉的接觸部位多用不銹鋼制作。磨粉機/掛面機故障排除方法及面：將面粉倒入混合機，然后按規(guī)定比例加入水，啟動輸送能力，將面與水混合至粒狀(10分鐘后用較佳)，即可使用。
- 鄭州市國銘機械設備有限公司 -非油炸方便面機、重慶小面機、米線機、米粉機 制造廠家 電話：4006706861 聯(lián)系人：張經(jīng)理 ;手 機：15093094188 ;電 話：0371-64429777 傳 真：0371-64429000
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