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       在過去使用手工制作米線的日子，米線的制作講究的是一種技藝，比拼的是一種手法。各家各戶把自己獨有的米線制作方法當(dāng)做傳家寶一樣對待。在今天這個實現(xiàn)機械化生產(chǎn)的時代，米線多使用米線機制作。在這個過程中，人的因素依然很重要，但是決定成敗的是米線機。

       在米線機生產(chǎn)米線時，糊化和膨化對米線來說是至關(guān)重要的一步。生淀粉在水中加熱至膠束結(jié)構(gòu)全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍而成為溶液狀態(tài)。由于淀粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結(jié)果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現(xiàn)象稱為糊化。而膨化則和糊化是完全不同的概念， 膨化是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。含淀粉物料加熱加壓后，突然卸除外力和熱源，使其迅速膨脹的過程，膨化是一種加工方法。

       鴻睿牌多功能米線機采用生物變性技術(shù)，以大米、小米、玉米等為原料，不加任何添加劑，通過米線機的高速熟化擠條機摩擦產(chǎn)熱使米粉米粉糊化和膨化，自動聚合，一次成型，產(chǎn)品熟化度、糊化度和穩(wěn)定，耐煮不斷條，不糊湯，咬勁足，口感好，且物料均在米線機上運行，經(jīng)高溫殺菌，便于長期保存。

       鞏義市鴻睿機械廠一直應(yīng)客戶的需要，吸取眾家之長，研制推廣了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米線的專用設(shè)備——多功能米線機，使這一地方名吃形成了機械化生產(chǎn)提高了產(chǎn)能，節(jié)約能源40%，減少人工70%以上。