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由于我國包裝機械、包裝材料和人們觀念上的落后，傳統(tǒng)豆制品幾乎都沒有包裝，如豆腐、豆腐皮之類的初加工產(chǎn)品，多為簡易包裝甚至沒有包裝，看不到制造企業(yè)的名稱，致使產(chǎn)品貨架期很短，衛(wèi)生條件差，只能就地生產(chǎn)就地銷售，缺乏市場競爭力。一些自動化程度很高的廠家，采用充填法，將豆腐或豆腐絲填裝到盒中后密封，在冷藏條件下銷售。但由于不能實現(xiàn)無菌包裝，保質期仍然很短。
　　
　　豆制品包裝不符規(guī)定可罰萬元
　　
　　2013年4月8日，深圳市法制辦在其網(wǎng)站上公布了《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)定》），《規(guī)定》明確了豆制品包裝標準以及相關的處罰標準，要求散裝豆制品進行適當包裝，并具有標簽標識。
　　
　　本次《規(guī)定》涉及的豆制品包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。針對大量的豆制品通過散裝形式銷售的現(xiàn)狀，《規(guī)定》明確指出，散裝豆制品應當進行適當?shù)陌�裝，并具有標簽標識，標簽應當符合有關規(guī)定，并要標注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證號等內容。豆制品包裝不符合規(guī)定的，可處以1萬元罰款。
　　
　　《規(guī)定》同時要求，豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，保存期限不得少于兩年。此外，餐飲服務提供者加工制作現(xiàn)制豆制品的，如果設有進行原料浸泡、研磨加工、成型的豆制品獨立制作間，其面積應與其制作的產(chǎn)品品種及數(shù)量相適應，但不得小于8平方米，違者可處以1萬元罰款。
　　
　　真空包裝機顯神通助力豆制品發(fā)展
　　
　　近期，王先生收拾冰箱時才發(fā)現(xiàn)時隔半年多早就過了保質期的豆片，但驚奇的發(fā)現(xiàn)，這袋豆片竟然還沒有變質。原來是因為是通過殺菌后進行真空包裝，所以包裝內的食品不會有任何細菌，如果消費者放進冰箱冷凍或低溫冷藏，不漏氣的情況下，能夠保持長時間不變質。
　　
　　自動真空包裝設備以其固有的長處廣泛應用于食品行業(yè)的高溫軟包裝產(chǎn)品、鹵菜及便餐的包裝、速凍食物包裝及野菜和豆制品的包裝等。真空包裝機是保證所包裝的物品在無氧狀態(tài)下保留，可有效防止物品的氧化和腐敗，是當今豆制品真空包裝的重要設備。
　　
　　豆制品生產(chǎn)雖由來已久、區(qū)域廣闊，但因為受保質期制約，市場受到限制。真空包裝后經(jīng)高溫滅菌的軟包裝產(chǎn)品因為保質期長，攜帶利便，很受消費者歡迎。一般要求真空度達94%即可，自動真空包裝設備真空度可達97%以上，且封口質量不亂，適合規(guī)模化加工出產(chǎn)。
　　
　　我國豆制品加工業(yè)須完善包裝
　　
　　豆制品加工業(yè)須完善包裝方可適應現(xiàn)代物流要求隨著科學技術的不斷發(fā)展進步，各種食品加工品的出現(xiàn)，對包裝技術和包裝設備都提出了新的要求，豆腐機械在流通領域中發(fā)揮著越來越大的作用。目前豆腐機械競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包裝設備越來越受到行業(yè)的青睞。
　　
　　進入21世紀以來，較之傳統(tǒng)豆腐機械，新型豆腐機械要求具有簡潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善，更具自動化等特點。未來的豆腐機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化趨勢，促進包裝設備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機動力負載控制等新型智能設備已經(jīng)普遍應用到豆腐機械設備中，使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。
　　
　　包裝工藝流程自動化程度越來越高。目前自動化技術在包裝生產(chǎn)線中已占50%以上，大量使用了電腦設計和機電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設備的柔性和靈活性，增加機械手以完成復雜的包裝動作。每個機械手均由單獨的電腦控制，攝像機監(jiān)控包裝動作并將信息反饋到電腦以調整動作幅度，保證包裝的質量。
　　
　　小編總結：只有對豆制品進行良好的包裝，采用這些高新殺菌技術，豆制品的質量才有保障，保質期才能延長，豆制品才能更好的適應現(xiàn)代物流的要求，銷售范圍才能更廣，豆制品加工業(yè)才能更好更快的發(fā)展。